In Thailand ben ik verliefd geworden een panang curry met kip en rijst. Deze curry wordt gemaakt op basis van pinda’s en ja, laat ik nou een verslaving hebben aan pinda. Hij is lekker romig, super smaakvol en ook nog eens eenvoudig om thuis na te maken. Ga jij hem proberen?

Wat is Thaise panang curry?

Panang curry is een geliefde Thaise curry met een rijke geschiedenis die zijn oorsprong vindt in het zuiden van Thailand, dicht bij de Maleisische grens. De naam “Panang” verwijst naar het eiland Penang in Maleisië, wat de invloed van de Maleisische keuken op dit gerecht benadrukt. Dit gerecht onderscheidt zich door zijn unieke gebruik van pinda’s, wat een onderscheidende smaak en textuur geeft.

Wat Panang curry echt bijzonder maakt, is de toevoeging van geroosterde pinda’s in de curry pasta. Dit ingrediënt geeft de curry een licht nootachtige smaak en een iets dikkere, rijkere textuur in vergelijking met andere Thaise curry’s. De pasta bestaat verder uit ingrediënten zoals rode chilipepers, citroengras en knoflook die worden gemengd met romige kokosmelk.

De smaak van Panang curry is subtiel zoet en romig, met een milde kruidigheid die wordt verzacht door de pinda’s en kokosmelk. Het is minder pittig dan bijvoorbeeld rode of groene curry, wat zorgt voor een zachtere, meer gebalanceerde smaakbeleving. Panang curry wordt vaak geserveerd met rundvlees of kip, maar kan ook vegetarisch worden bereid met bijvoorbeeld tofu.

Deze unieke combinatie van romige kokosmelk, aromatische kruiden en de subtiele nootachtigheid van pinda’s maakt Panang curry een verrukkelijke, veelzijdige Thaise klassieker. En je maakt hem met dit recept heel gemakkelijk zelf.

Zelf currypasta maken

Panang currypasta is een populaire basis voor het bereiden van het heerlijke Thaise gerecht Panang curry. Je kunt deze pasta eenvoudig bij elke toko kopen, waar je een ruime keuze aan merken en smaken vindt. Maar wist je dat het nog veel makkelijker én lekkerder is om zelf je eigen Panang currypasta te maken? En dit is echt binnen een paar minuten klaar. Op en neer naar de toko kost je meer tijd en moeite 😉

Het maken van je eigen currypasta vereist geen uitgebreid recept of ingewikkelde technieken. Alles wat je nodig hebt, zijn een paar verse ingrediënten en een vijzel, blender of hakmolen. Door zelf de pasta te maken, kun je de smaken perfect afstemmen op je eigen voorkeur: voeg extra chili toe voor wat pit, of meer knoflook en citroengras voor een intense smaakexplosie. Jij bepaalt.

De geur van verse kruiden, zoals citroengras en limoenblad, vult je keuken en zorgt voor een authentieke smaak die je niet uit een potje haalt. Bovendien is het maken van currypasta een snelle en leuke manier om met de Thaise keuken te experimenteren, zonder dat je gebonden bent aan een recept. Probeer het zelf en ontdek hoe eenvoudig het is om een rijke, smaakvolle Panang currypasta te maken die je curry naar een hoger niveau tilt. Ik weet zeker dat je hierna nooit meer anders wil.

Meer Thaise gerechten

Na mijn reis door Thailand is het lijstje van te maken recepten nog enorm. Eerder maakte ik al mijn absolute favoriet: Pad Thai met kip. Ook die is om je vingers bij af te likken.

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Moeilijkheid

Makkelijk

Bereidingstijd

30 minuten

Social

WAT HEB JE NODIG (2 pers.):
  • 1/2 rode peper
  • 3 el ongezouten pinda’s
  • 1/2 stengel citroengras
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 limoen
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el water
  • 150 gr pandanrijst
  • 250 gr kipfilet
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 ml kippenbouillon
  • 1 tl vissaus
  • (optioneel: 1 tl maizena met 1 el water)
  • Thaise basilicum of koriander
  • peper en zout
  • olie om in te bakken
WAT MOET JE DOEN:
  1. Doe de rode peper samen met de helft van de pinda’s, het citroengras, de sjalot, knoflook, het komijnpoeder, het sap van de limoen, de tomatenpuree en het water in de blender of hakmolen en hak tot een currypasta. Lukt het niet hem helemaal glad te krijgen, is een beetje grof ook nog prima.
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Verhit wat olie in een pan en bak hier de currypasta 1 minuutje in aan. Snijd de kip in reepjes en voeg toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met peper en zout en bak totdat de kip gaar is. Snijd de paprika in reepjes en voeg toe. Bak 1 minuut mee en voeg daarna de kokosmelk, bouillon en vissaus toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Laat 10 min. pruttelen.
  4. Is de curry wat dun? Dan kun je 1 tl maizena mixen met water en toevoegen aan de curry. Als hij al de gewenste dikte heeft, kun je deze stap overslaan.
  5. Hak de overige pinda’s grof en snijd de Thaise basilicum in reepjes.
  6. Verdeel de rijst en curry over de borden en garneer met de pinda’s en Thaise basilicum.
  7. Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!

Deel het recept