Ben jij bekend met de pasta Bolognese bianco? Dit is een ‘witte’ variant van de traditionele rode pastasaus op basis van tomaten. Een heerlijke en smaakvolle saus die in een half uurtje klaar is. Het geheim? Verse kruiden en Parmezaanse kaas. Een fantastische pasta om je vingers bij af te likken.
Pasta bolognese bianco
Pasta Bolognese, ook bekend als Ragù alla Bolognese, is een klassieke Italiaanse pastasaus die zijn oorsprong vindt in Bologna, een stad in de regio Emilia-Romagna. Het gerecht is vernoemd naar deze stad en is een rijke saus gemaakt van vlees, tomaten, wijn en diverse kruiden en specerijen. De eerste bekende recepten voor ragù dateren uit de 18e eeuw, hoewel de saus zoals we die nu kennen in de late 19e en vroege 20e eeuw gestandaardiseerd werd. Traditioneel wordt het geserveerd met tagliatelle, een brede lintpasta, hoewel het buiten Italië vaak met spaghetti wordt gegeten.
Pasta Bolognese Bianco, ook bekend als witte Bolognese, is een variant van de klassieke ragù die geen tomaten bevat. In plaats daarvan wordt de saus gemaakt met witte wijn, bouillon en soms melk of room om een rijke, maar lichtere saus te creëren. Deze versie is waarschijnlijk ontstaan uit een behoefte aan variatie en de wens om de natuurlijke smaken van het vlees beter naar voren te brengen zonder de toevoeging van tomaten. Hoewel minder bekend dan de rode variant, biedt pasta Bolognese Bianco een elegante en delicate twist op de traditionele saus.
De evolutie van Bolognese Bianco weerspiegelt de creativiteit binnen de Italiaanse keuken, waarbij koks spelen met traditionele ingrediënten en technieken om nieuwe en verrukkelijke gerechten te creëren die toch geworteld blijven in de rijke culinaire tradities van Italië.
Meer pasta inspiratie
Op zoek naar meer pasta inspiratie? Wat dacht je van deze gnocchi bolognese met burrata, deze vegetarische pasta bolognese of deze lasagnette bolognese. Drie fantastische varianten op de pasta bolognese en allemaal snel, eenvoudig en lekker.
Geef een reactie