Ik ben inwoner van Spanje! Zo tof om het eindelijk te kunnen zeggen. En de Spaanse keuken is fantastisch, dus ik stel je graag voor aan een van mijn favorieten: pan con tomate!

Pan con tomate

Pan con tomate, ook wel bekend als “pa amb tomàquet” in Catalonië, is een eenvoudig maar iconisch gerecht uit Spanje. Het bestaat uit geroosterd brood dat wordt ingewreven met verse tomaat, vaak op smaak gebracht met een beetje olijfolie, zout en knoflook. Deze snack is vooral populair in de regio Catalonië, maar wordt in heel Spanje gewaardeerd als ontbijt, tapa of bijgerecht.

De oorsprong van pan con tomate ligt in de 19e eeuw, toen boeren het gebruikten als een manier om oud brood te hergebruiken. Door de tomaat in het brood te wrijven, werd het brood weer zachter en smaakvoller. Dit eenvoudige idee groeide uit tot een culinaire traditie en staat vandaag de dag symbool voor de mediterrane eetstijl: eenvoudig, seizoensgebonden en vol van smaak.

Hoewel het gerecht basisingrediënten bevat, hangt de smaak af van de kwaliteit van de producten. Rijpe, sappige tomaten en goede extra vierge olijfolie maken het verschil. Hier in Valencia hebben ze tomate Valenciana en die zijn enorm groot, rijp en sappig. De eenvoud van pan con tomate benadrukt de rijke smaken van de ingrediënten en biedt een pure eetervaring. In Nederland zou ik bijvoorbeeld deze tomaten aanraden.

Dit gerecht is een perfect voorbeeld van hoe de Spaanse keuken met weinig ingrediënten iets ongelofelijk smaakvols kan maken, een eerbetoon aan het boerenleven en de Mediterrane cultuur.

Waarom zijn tomaten zo gezond?

Tomaten zijn een geweldige bron van voedingsstoffen en dragen bij aan een gezonde levensstijl. Ze bevatten veel vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt, en vitamine A, dat goed is voor de ogen en de huid. Tomaten zijn ook rijk aan antioxidanten zoals lycopeen, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Daarnaast zijn ze laag in calorieën en hoog in vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering. Ze bevatten ook heel veel water!

Meer recepten met tomaten

Morbi vitae purus dictum, ultrices tellus in, gravida lectus.

Moeilijkheid

Makkelijk

Bereidingstijd

20 minuten

Social

WAT HEB JE NODIG (12 stuks):
  • 1 stokbrood
  • 2-3 grote vleestomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl gedroogde basilicum
  • peper en zeezout
  • goede olijfolie
WAT MOET JE DOEN:
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd het stokbrood in stukken en halveer. Leg ze met de binnenkant omhoog op de bakplaat. Besprenkel royaal met olijfolie en schuif voor 5 minuten in de oven. Hou ze goed in de gaten, want het kan hard gaan!
  3. Rasp de tomaten met een fijne rasp. Haal daarna even door een zeef om het overtollige vocht te verwijderen en doe terug in een kom. Voeg een flinke scheut olijfolie toe samen met wat peper en zeezout.
  4. Pel een teen knoflook. Wrijf met het hele teentje knoflook over het brood heen, zodat er een lekkere knoflooksmaak aan komt.
  5. Verdeel het tomatenmengsel over de broodjes en top af met de gedroogde basilicum en een snuf zeezout.

Deel het recept