Dit zonnige weer vraag om lente recepten. Deze pasta met groene asperges en prosciutto is het perfecte voorjaarsgerecht. Het geheim zit hem in het toevoegen van een klein beetje wijn aan de saus. Maar waarom is koken met wijn zo lekker?
Koken met wijn voegt een diepte van smaak toe aan gerechten die moeilijk te evenaren is met andere ingrediënten. De smaken en aroma’s van de wijn verdampen gedeeltelijk tijdens het kookproces, waardoor een complexe en verfijnde smaak ontstaat die de gerechten verrijkt.
Wijn bevat natuurlijke zuren en suikers die helpen bij het mals maken van vlees, het verbeteren van sauzen en het balanceren van smaken. De keuze van wijn kan variëren afhankelijk van het gerecht, waarbij rode wijn vaak wordt gebruikt voor stoofschotels en rijke sauzen, terwijl witte wijn wordt gebruikt voor het verfijnen van visgerechten en lichte sauzen, zoals bij deze pasta dus. Bovendien voegt wijn een subtiele fruitigheid en complexiteit toe aan gerechten die een diepere smaakdimensie creëren.
Het gebruik van wijn in de keuken is niet alleen culinair voordelig, maar het draagt ook bij aan de gezelligheid en sociale aspecten van koken en dineren. Het aroma van wijn dat zich verspreidt tijdens het koken wekt vaak warme herinneringen op en kan een gevoel van comfort en genot oproepen. En eerlijk is eerlijk: een glaasje wijn bij het koken en/of bij het eten is gewoon heel erg lekker.
Al met al voegt koken met wijn niet alleen een heerlijke smaak toe aan gerechten, maar verhoogt het ook de culinaire ervaring door complexiteit, balans en diepte toe te voegen aan diverse gerechten. Dat moet je maar eens proberen!
Pasta met groene asperges en prosciutto
Deze pasta met groene asperges en prosciutto is een makkelijk en goedkoop voorjaarsgerecht dat in slechts een kwartier op tafel staat. Je kunt de tuinerwten en zelfs de asperges (of aspergetips) vinden in het vriesvak van je supermarkt en dat is een stuk goedkoper (en net zo lekker) als vers. De knapperige groenten smaken heerlijk bij de romige saus en de zoute prosciutto. Een zalig gerecht! Op zoek naar meer recepten met groene asperges? Wat dacht je van deze groene risotto met spinazie en burrata of deze groene curry met asperges. Allebei goddelijk en bomvol veggies.
Geef een reactie