Het is weer eens tijd voor een lekkere lasagne! Vandaag maken we groene lasagne met courgette, kipgehakt & spinaziepesto. Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat al eeuwenlang populair is over de hele wereld. Het bestaat uit lagen pasta, tomatensaus, kaas en vlees of groenten. De oorsprong van lasagne gaat terug tot het oude Rome, waar je ook oprecht de lekkerste lasagne ooit kan eten. Die moet je geproefd hebben!
Het maken van lasagne is niet moeilijk, maar het vereist wel wat voorbereiding met het koken van de ‘vulling’. Hierbij kun je dus gaan variëren. In plaats van een klassieke tomatensaus, maak ik een saus van spinazie en pesto. Die maak je heel gemakkelijk door een pesto naar keuze te mengen met wat spinazie en (plantaardige) crème fraiche. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, maar je voegt zo ook heel eenvoudig extra groenten aan je gerecht toe. Hier voeg ik vervolgens weer groenten en vlees naar keuze aan toe. Ik kies voor kipgehakt in plaats van traditioneel rundergehakt (ragù) en ik gebruik ook courgette, spinazie en tuinerwten.
Vervolgens begint het bouwen van de lasagne. De bodem van de ovenschaal wordt bedekt met een laag van de spinaziepesto, gevolgd door een laag met courgetteschijfjes en dan vulling. Daar bovenop komt een laagje lasagnebladen. Dit proces wordt herhaald totdat alle ingrediënten op zijn en er genoeg lagen zijn om de lasagne op te bouwen. De laatste laag moet bestaan uit kaas. In een traditionele lasagne wordt vaak gebruikgemaakt van mozzarella, maar ik gebruik in dit recept Parmezaanse kaas en wat courgetteschijfjes als ‘dakje’.
De lasagne wordt dan in de oven gebakken tot de bovenkant goudbruin is. Het resultaat is een heerlijke en voedzame maaltijd die perfect is voor een familiediner of een diner met vrienden.
Groene lasagne met courgette, kipgehakt & spinaziepesto
Er zijn veel meer variaties op de traditionele lasagne, zoals deze groene lasagne met courgette, kipgehakt & spinaziepesto. Ik maakte eerder zelf een lasagnesoep met ricotta en basilicum. Alle lekkere smaken van een lasagne, maar dan verwerkt in een soep. Of wat dacht je van deze lasagnette bolognese waarbij de lasagnebladen er al in de pan bij gaan? Zo wordt lasagne nóg eenvoudiger. Tot slot heb ik ook nog deze zoete aardappel lasagne met roomkaas voor je in de aanbieding. In plaats van lasagnebladen gebruik ik daar plakjes zoete aardappel en het resultaat is echt verbluffend!
In Italië wordt lasagne vaak geserveerd met een salade en een glas rode wijn. Maar zoals je hebt gelezen, is het een veelzijdig gerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast aan de smaak en voorkeuren van elke individuele eter. Of je nu een klassieke lasagne maakt of een moderne variatie, het is altijd een smakelijke én bevredigende maaltijd.
Geef een reactie